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Bulletin n°50 - Alimentation et relations internationales - décembre 2019
Bulletin n°47 Meilleurs mémoires mai 2018
Gabriel Sierra Henao – L’américanisme comme triomphe du métissage
Mahaut Cazals L’Alternative et La Nouvelle Alternative : une « autre voie » pour l’Europe de l’Est
Augustin Rose – Genèse d'un partenariat privilégié : la France et l'Arabie saoudite, 1956-1967
Caroline Laurent – Casinos en terre indienne : impact sur la population tribale du Minnesota
Bulletin n°46 L'archéologie à l'aune des relations internationales
ALAIN SOUBIGOU -Le trésor des princes thraces comme outil de la diplomatie bulgare
THÉRÈSE KREMPP - Le service archéologique de l’armée d’Orient, une archéologie en guerre
PASCAL RIVIALE - La marine française et l’archéologie au Pérou au XIXe siècle
LAURENCE BADEL - Une discipline entre deux mondes. Entretien avec Pascal Butterlin
Bulletin de l'IPR n°45 Meilleurs mémoires
CLAUDE HARB • Le Droit et l’Outaouais pendant la Première Guerre mondiale
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SIMON DELL’ASINO • Le suffrage des femmes et la Résistance : retour sur un débat oublié
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Bulletin de l'IPR n°44 Sciences, techniques et relations internationales
Bulletin de l'IPR n°43 Meilleurs mémoires Printemps 2016
Pierre Singaravélou - ÉDITORIAL/EDITORIAL L’HISTOIRE COMME KALEIDOSCOPE
Mathilde Bouveret - L’indianité dans l’œuvre de George Catlin
Alexis Landreau - Violences de guerre en Bosnie-Herzégovine. Approche typologique des criminels
Sara Legrandjacques - Hanoi au cœur des mobilités étudiantes, 1880-1945
Jean Charton - La France du Second Empire au Japon, 1858-1871. Un succès éphémère ?
Olivier Martz - Les origines du Conseil de coopération du Golfe, 1979-1981
Sylvain Delpeut -Des livres nazis ? Les romans de guerre recommandés par l’Amt Rosenberg
Marwa El Boujemi - La guerre civile libanaise : conflit civil ou guerre par procuration ? 1970-1982
Bulletin n° 42 Du « Concert européen » au concert mondial, 1815-2015
Jean-Michel Guieu - Éditorial Du « Concert européen » au concert mondial, 1815-2015
Marie-Pierre Rey - Le congrès de Vienne, un outil diplomatique à réhabiliter ?
Anne Couderc - L'Europe et la Grèce. Le Concert européen face à l’émergence d’un État-nation
Vincent Laniol - Faire la paix sans l’ennemi ? L’exemple de la Conférence de la Paix de 1919
Bulletin n° 41 Meilleurs mémoires
Tristan Chaussende • Les francophones de Woonsocket, Rhode Island, 1892-1930
Alexandre Puche • « Jota K » dans l’objectif de Marcel Gautherot
Cyliane Guinot • Les Bolcheviks et le « travail parmi les femmes », 1917-1922
Romain Lebailly • Le jeu vidéo dans la globalisation culturelle
Marguerite Lavialle • La commission du droit international des Nations unies : genèse et enjeux
Stéphane Popescu • L’Albanie dans la politique étrangère de la France, 1919-juin 1940
Laure Monin-Cournil • Diên Biên Phu. Des tranchées au prétoire, 1953-1958
Jae Yeong Han • Division et guerre dans la mémoire coréenne depuis 1945
Pierre Journoud • Vers une histoire des relations internationales contemporaines en Asie-Pacifique
Pierre Singaravélou • Tianjin Cosmopolis. Une histoire de la mondialisation impériale en 1900
Bulletin n° 40 : Littérature et Musique
Bulletin n° 38 : Exils et mouvements clandestins
Romy Sánchez,Les séparatistes cubains aux Etats-Unis, 1848-1878
Audrey Kichelewski, Brichah et l'émigration des Juifs de Pologne, 1944-1948
Daniel Iglesias, La résistance d’Action Démocratique, 1948-1957
Carolina Torrejόn-Barreda, Parcours clandestins du parti socialiste du Chili, 1959-1979
Sofia Papastamkou, la BDIC et les exilés et les dissidents de l'Europe de l'Est
Vassili Kilekli, Les Grecs en France pendant la junte des colonels, 1967-1974
Bulletin n° 37, Chantiers, 2013
Étienne Moralès, De la dimension internationale du transport aérien, Espagne-Cuba
Thibault Leroy, La guerre en Afghanistan filmée par les militaires français
Tiphaine Ferry, La Chine et l'intervention britannique au Tibet, 1902-1912
Caroline Bouchier, La Charte des droits sociaux fondamentaux, 1988-1989
Benedetta Carnaghi, Silvio Trentin, un fédéraliste en guerre contre le fascisme
Marianne González-Alemán, Citoyenneté et usages politiques de la rue à Buenos Aires, 1928-1936
Jiří Hnilica, La formation française des élites tchécoslovaques
Bulletin n° 35, Chantiers 2012
Quentin Convard, La politique de la tolérance zéro à New York dans les années 1990
Marie Burnel, New York, entre urbanisme et conservation du patrimoine
Maria Elvira Alvarez, Mouvement féministe et droit de vote en Bolivie, 1920-1952
Cécile Laurent, L’expulsion des Allemands des Sudètes vue par la France
Julien Samier, L'aventure Cosmos Distribution du cinéma soviétique en France entre 1978 et 1986
Marie Aberdam, La scène politique khmère de 1945 à 1970, acteurs et enjeux
Thelma Appenteng-Darrac, Les relations diplomatiques franco-ghanéennes, 1953-1963
Kévin Wursthorn, La France et les enjeux pétroliers dans le golfe Persique, de 1974 aux années 1980
Amélie Charnay, Le festival de Salzbourg et l’identité autrichienne, 1917-1950
Bulletin n° 34, L'Asie et les autres
Yamasaki Kukiko, Représentations françaises du Japon et des Japonais, de 1868 à 1940
Yan Yan, La France dans les négociations de paix après le mouvement des Boxeurs en Chine
Laure Cournil, Soldat de Diên Biên Phu : une vision de l'Asie
Jérémie Tamiatto, La naissance du parti communiste chinois : le début de la « Grande Renaissance » ?
Nicolas Vaicbourdt, L’invention de l’Asie par les États-Unis
Han Jae Yeong, La Corée et les États-Unis, une relation particulière
Camille Julien-Moraud, Les Afro-Américains en politique, des années soixante à nos jours
Bulletin n° 33, Chantiers, 2011
Ombelyne Dagicour, Le « mythe » Leguia. Images et pouvoir sous le « Oncenio » au Pérou, 1919-1930
Benjamin Gutmann, Relais et réseaux de la Charte 77 en France, entre 1977 et 1989
Pierre Bouillon, Roumanie, décembre 1989 : Révolution démocratique ou coup d’État communiste ?
Mathieu Jestin, De Cousinery à Cousinery. Histoire du consulat français de Salonique de 1781 à 1817
Farid Ameur, Les Français dans la guerre de Sécession, 1861-1865
Audrey Kichelewski, Les survivants. La place des Juifs dans la société polonaise, 1944-1949
Bulletin n° 32, Revisiter les relations internationales au XIXe siècle
Antoine Marès, Quelle politique étrangère mener sans État ? Le cas tchèque au XIXe siècle
Catherine Horel, La France et l’Empire d’Autriche, 1815-1918
Daniel Gutiérrez-Ardila, La Colombie et Haïti, histoire d’un rendez-vous manqué entre 1819 et 1830
Daniela Bambasova, La Tchécoslovaquie à Bruxelles en 1958 : la face cachée d’un succès international
Cyril Berthod, L’Inde et l’Union européenne : évolution des perceptions et des intérêts réciproques
Raïssa Mézières, Les intellectuels français et l’idée d’Europe
Hugues Tertrais, Le Congrès international des sciences historiques. Amsterdam, 22-28 août 2010
Bulletin n° 31, Chantiers, 2010
Thomas Dubost, Exploration spatiale et imaginaire populaire américain, 1957-2009
Pauline Labib-Lamour, « Passeurs passionnés » : cinq marchands d'art européens à New York, 1913-1945
Sandra Planchon, L'ouragan Katrina, une catastrophe « historique » ?
Judith Finelle, Les Roms dans la République de Croatie, 1991-2009
Bulletin n° 29, Chantiers 2009
Jean-Jacques Mouterde, L’image de l’homme d’affaires américain en France dans l’entre-deux-guerres
Lucie Hémeury, Le polo argentin, 1919-1939 : entre le gaucho et le gentleman sportif
Catherine Kozinski, Les relations franco-polonaises dans les années Solidarité
Jean-Philippe Légaut, Les enfants de l’État. Histoire d’un orphelinat roumain sous Ceausescu
Jean-Philippe Namont, La Colonie tchécoslovaque en France, 1914-1940
Yves Marie Péréon, L’image de la France dans la presse américaine, 1936-1947
Hugues Tertrais, Fin de guerre au Vietnam et construction de l’Asie
Bulletin n° 28, Minorités et relations internationales
Annick Foucrier, Hommage - Claude Fohlen, 11 mai 1922-13 juin 2008
Ségolène Plyer, Historiographie sudète et mémoire collective. Le cas du Heimatbuch de Braunau, 1971
Géraldine Vaughan, Les immigrés irlandais dans l’Ouest écossais (Airdrie, Coatbridge et Greenock)
Laurence Badel, L’État français et la conquête des marchés extérieurs au XXe siècle
Jean-Phillipe Namont, Les étrangers en France à travers les archives du ministère de l’Intérieur
Jenny Raflik, Autour du « Congrès de l’Europe » à La Haye (1948-2008)
Bulletin n° 26, Les médias dans les relations internationales au XXe siècle
Juliette Farcy, Réception et circulation du cinéma ouest-allemand en France, 1974-1984
Barbara Jung, L’image télévisuelle comme arme de guerre. Exemple de la guerre du Biafra
Denis Guthleben, Le monde en bref ? Télévision française et politique étrangère américaine
Olivia Brender, Fiction et événement : le 11 septembre dans les séries télévisées américaines
Lauren Michaud, Terrorisme et terroristes dans les films américains
Katsiaryna Zakharava, Pavel Lounguine : vision d’un réalisateur russe à travers les médias français
Félix Chartreux, La sortie du film Quand passent les cigognes en France
Claude Mussou, Les sources de la radio et de la télévision pour l’historien du temps présent
Sébastien Le Pajolec, Les archives françaises du film à Bois d’Arcy
Bulletin n° 25, Chantiers, 2007
Chloé Belloc, La création du Conseil International de la Philosophie et des Sciences humaines
Laetitia Guittard, L'union politique de l'Europe dans la première moitié des années 1980
Marion Pierangelo, François Guizot et Jean Colettis. La relation franco-grecque revisitée
Chloé Acher, L'image de Jacques Chirac dans la presse américaine
Romain Masson, Le conservatisme américain contemporain. De Barry Goldwater à Newt Gingrich
Sofia Papastamkou, La France au Proche-Orient, 1950-1958. Un intrus ou une puissance exclue ?
Sophie Baby, Violence et politique dans la transition démocratique espagnole
Philippe Strub, La renaissance de la marine française sous la Quatrième République
Bulletin n° 24, Art et relations internationales
Wissam Hojeij, La Cité de la musique et les échanges culturels internationaux
Johann Chapoutot, Le nu guerrier nazi. Art d’État et archétype de la race
Audrey Paulmier, Le Metropolitan Opera, scène lyrique internationale
Amélie Charney, Le festival de Salzbourg et l’image de l’Autriche
Annie Guenard, Art et diplomatie. La France en Pologne et en Tchécoslovaquie entre 1945 et 1951
Rachel Fourmentin, Théâtre de marionnettes, pouvoir et société dans les pays tchèques, 1945-1989
Solène Bergot, Les palais de Santiago du Chili. Eclectisme et hybridation (1860-1891)
Jenny Raflik, Colloque : Les occidentaux et la crise de Suez : Une relecture politico-militaire
Bulletin n° 23, Chantiers 2006
Eri Hirota, La France face au projet de zone de libre-échange
Camille Begin, La naissance de l’environnementalisme américain moderne
Paul Nohra, Les États-Unis et le Liban de 1943 à 1968 Une histoire méconnue à explorer
Suzanna Kolouchova, Hubert Ripka Le destin d’un démocrate francophile victime de son idéalisme
Nelly Ginoux, Les relations sino-soviétiques dans les années 1950
Anne Rio, L’image de l’Ethiopie dans la revue Asija i Afrika segodnja
Masha Cerovic, Les habitants de Minsk face à l’occupation allemande
Kim Paradis, La représentation des Andes dans l’imaginaire français,
Antonin Dagorne, La réception de la révolution cubaine dans la presse espagnole ABC et Arriba
Caroline Rolland-Diamond, Le mouvement étudiant à Chicago à l’époque de la guerre du Vietnam
Jenny Raflik et Raymond François Zuber, Culture et Guerre froide
Bulletin n° 22, religions et relations internationales
Sébastien Gué, La France et ses relations avec le Saint-Siège
Géraldine Vaughan, Irlandais d'abord, catholiques sûrement, Écossais jamais
Yan Yan, Le rôle des missionnaires étrangers dans les relations diplomatiques franco-chinoises
Audrey Kichelewsk, Les Juifs comme enjeu et outil de la politique extérieure polonaise, 1944-1949
Ines Sabotic, La « sécularisation à la française » dans les pays croates (1805-1813)
Fiona Gundäcker, Justice coloniale et systèmes de droit locaux L’exemple du Turkestan (1865-1917)
Hugues Tertrais, les archives des Mission étrangères de Paris
Pauline Peretz, L’émigration des Juifs soviétiques : le rôle des États-Unis pendant la Guerre Froide
Bulletin n° 21, Chantiers 2005
Ron Bousso, Entre paix et justice : la question des réfugiés palestiniens
Sandrine Ménard, Arnold J.Toynbee et la révolution kémaliste en Turquie
Rim Rouached, Les personnes âgées au sein de l'espace public américain
Katalin Csösz-Jutteau, Une organisation de jeunesse dans la Hongrie communiste
François Durpaire, Les États-Unis et la décolonisation de l'Afrique noire francophone
Jean-Michel Guieu, Les apôtres français de l'« esprit de Genève »
Helène Harter, Villes et sociétés urbaines en Amérique du Nord
Nicolas Vaicbourdt, John Foster Dulles à l'heure de la première Détente
Bulletin n° 20, réseaux, organisations, société civile et politique internationale
Bernard Ludwig, Le Comité européen et international Paix et Liberté
Katalin Csösz-Jutteau, Le mouvement politique d'enfants dans les pays communistes
Corinne Nicolas, Eglantyne Jebb et les réseaux d'aide à l'enfance
Camille Foulard, Les enjeux de l'implantation des congrégations françaises enseignantes au Mexique
Agnes Tachin, La Grande-Bretagne dans l'imaginaire des Français
Bulletin n° 17, hommage à François-Xavier Guerra
Jérôme Planche, 1837-1879 : naissance d'une nation chilienne
Moises Guzman Pérez, Pratiques de sociabilité et de lecture en Nouvelle-Espagne
Andrès Gordillo Restrepo, Elites y modernidad cultural en Colombia
Olivier Compagnon, L'Euro-Amérique : transferts et réseaux culturels
Marie-Sylvanie Veillard, Aspects de la présence culturelle française à Rio de Janeiro en 1856
Camille Foulard, Les congrégations françaises au Mexique 1900-1940
Cecilia Torres, Les enjeux diplomatiques de l'enseignement de la langue française au Brésil
Jean-François Vitrac, La vision française de la révolution sandiniste au Nicaragua
Véronique Hébrard, , Les cultures politiques au XXe siècle : pratiques, discours, représentations
Marianne Gonzales-Alemàn, Montoneros ou l'impossible avant-garde péroniste
Bulletin n° 16, Sports et relations internationales
Géraldine Vaughan, Football, guerre de religions, politique et argent en Écosse
Laure Cournil, Sport et relations internationales : le cas franco-sud-africain
Laurence Coulon, L'opinion française et les Jeux Olympiques de Munich
Jean de Labrusse, La représentation est-allemande sur la scène sportive internationale
Gabriel Bernasconi, La politique olympique et sportive chinoise
Hugues Tertrais, Sport et identités régionales en Asie orientale
Bulletin n° 15, Chantiers 2003
Ludivine Gilli, L'activisme étudiant à l'université Brandeis dans les années soixante
François Grimpret, Janis Joplin et la contre-culture américaine
Amélie Niard, Les relations franco-dahoméennes entre 1958 et 1972 :
Simon Sarazin, L'URSS en Afghanistan : aux sources de la décision d'intervention de décembre 1979
Adrien Lherm, La fête d'Halloween de l'Ancien Continent au Nouveau Monde du XVIIe siècle à nos jours
Ines Sabotic, Les cafés de Zagreb de 1884 à 1914 : sociabilités, normes et identités
André Urban, Les Etats-Unis face au Tiers-Monde à l'ONU de 1953 à 1960
Corine Defrance, Ulrich Pfeil, Les historiens et le traité de l'Elysée
Bulletin n° 14, Centre d'Histoire des Slaves
Laurent Coumel, L'intelligentsia pédagogique et le pouvoir en URSS.
Benjamin Guichard, Les publications obscènes dans la Russie tzariste (1905-1917).
Cyril Horiszny, Le communisme national ukrainien dans la dissidence de 1965 à 1977.
Lorraine de Meaux, Histoire de l'Orientalisme en Russie au XIXe siècle
Sabine Dullin, La frontière dans l'histoire de l'Union Soviétique
Corine Nicolas, Les réseaux d'entraide face au problème des réfugiés russes (1919-1929)
Michel Tissier, L'usage des "libertés octroyées" par le tsar en Russie après 1905.
Thomas Gomart, Double détente : les relations franco-soviétiques de 1958 à 1964.
Michel Tissier, L'histoire de l'empire russe à partir des archives régionales.
Bulletin n° 12, Grandes Villes et Relations internationales
François Godicheau, Madrid et Barcelone, au temps de la Guerre Civile
Laurent Courmel, Moscou, 1960 : la fondation de l'Université de l'Amitié des Peuples
Pierre Journoud, La visite du général de Gaulle à Phnom Penh. Entre mythes et réalités
Caroline Moine, Berlin-Est, été 1973 : le Xe festival international de la jeunesse et des étudiants
Muriel Témime, Le transfert de l'ambassade des Etats-Unis de Tel Aviv à Jérusalem
Denis Guthleben, L'inathèque de France sur le site de la BNF
Pierre Journoud, De l'Intérieur à l'International en passant par Fontainebleau...
Bernard Ludwig, Milieux, réseaux et personnalités porteurs de projets d'unité européenne
Fred Bild, L'Asie-Pacifique, Far-West de la politique étrangère canadienne
Bernard M. Frolic, Six Observations about Sino-Canadian Relations since Tiananmen
Adrien Lherm, L'apparition d'Halloween en Colombie britannique au tournant du siècle.
Colin Coates, Problème de gouvernance en Colombie-Britannique
Philip Resnick, La Colombie-Britannique comme région distincte du Canada
Augustine Chang, Vancouver, pied-à-terre ou nouvelle patrie des Hongkongais en Amérique du Nord ?
An Te Liu, Translations and transformations in the built environment of asian Vancouver
Bulletin n° 09, Chantiers 2000
Raïssa Mézières, Stefan Zweig, un intellectuel juif devant l'idée d'Europe
Nicolas Bauquet, « Un innocent flirt diplomatique». La France et la Coalition hongroise, 1905-1909
Nicolas Glady, Les partis monarchistes russes émigres à Paris 1919-1939
Gilles Perroy, La Ville de Paris, les Américains et les Affaires étrangères françaises
Emmanuel Cospen, La rivalité entre Boeing et Airbus, 1987-1998
Martine Lemaître-Demarquay, Le secteur audiovisuel de la BDIC
Catherine Horel, Les archives croates et hongroises de l'après 1945
Bulletin n° 08, Chantiers, 1999
Cécile Hayat, Les relations culturelles franco-tchécoslovaques
Magali Marguin, La vision de la France à l'étranger à travers la baguette de pain
Mattea Battaglia, Les relations navales franco-italiennes en Méditerranée
Ghislain Sayer, Le Quai d'Orsay et la construction de la Petite Europe
Tomasz Schramm, La transition du pouvoir en Pologne et la France
Bulletin n° 07 : Centre Amérique latine
Geneviève Verdo, Cités principales et cités secondaires au Río de la Plata
Clément Thibaud, Puissance et souveraineté : sur l'institutionnalisation des armées patriotes
Elisa Cardenas-Ayala, L'espace politique mexicain, modernité et autoritarismes
Richard Hocquellet, La première phase de la révolution espagnole (1808-1810)
Bulletin n° 03 : Expositions Universelles
Pauline Racquillet, L'Amérique du sud à l'exposition universelle de 1989
Hélène Trocmé, 1900, les Américains à l'exposition universelle de Paris
Hélène Mugnier, Les pavillons de l'Autriche-Hongrie à l'exposition universelle de 1900 à Paris
Mathieu Staiquly, Les Français et l'exposition universelle de Saint-Louis (1904)
Linda Emirian, L'exposition universelle et internationale de Bruxelles
Frédéric Guelton Les conceptions géostratégiques du général Weygand 1930-1935
Philippe Vial, Deux visions d'Europe: le maréchal Juin et le général Ély face à la CED, 1948-1954
Nicolas Vaicbourdt, Le monde de la Guerre froide selon John Foster Dulles
Marie-Pierre Rey, L'URSS et la sécurité européenne, 1954-1975
Joseph Kennet, L'Apaisement : constante de la politique étrangère britannique, 1865-1939
VIE DES CENTRES - Le Centre d'histoire nord-américaine (CHNA)
VIE DES CENTRES - Le Centre de recherches sur l'histoire des Slaves (CRHS)
VIE DES CENTRES - Centre de recherches sur l'histoire de l'Europe centrale contemporaine (CRHEC)
VIE DES CENTRES - Centre d'histoire des relations internationales contemporaines (CRHIC)
Magali Marguin, La vision de la France à l'étranger à travers la baguette de pain
La vision de la France à l'étranger à travers la baguette de pain
Bulletin n° 8, automne 1999
Magali Marguin
« C'est un sujet très... insolite ! » me répond-on, un sourire en coin, à l'énoncé du sujet de mon mémoire de maîtrise. Le sérieux revient rapidement lorsque j'explicite le titre: « Il s'agit de rechercher les origines du cliché du Français, béret sur la tête, baguette sous le bras ».
Cette image simple prête à rire : de la sorte, on maintient une certaine distance avec elle. Pourtant, le rictus est contrarié car l'image de la baguette est prégnante, elle existe bel et bien à l'étranger, mais aussi en France, «pour les touristes» souligne-t-on.
Tout comme la baguette à une histoire, l'image associée à ce produit atypique en a également une. Sujet certes atypique, la reconstitution de ce cliché n'en fait pas moins appel à l'histoire économique, à la psychologie collective, à l'histoire des relations internationales, bref à un champ d'investigation extrêmement large. Les sources peuvent se trouver partout, quelle que soit la nature du document: ouvrages de boulangerie, reportages télévisuels ou radiophoniques, cartes postales, manuels scolaires, articles de presse, souvenirs individuels... Les media, les supports de la communication sont, de manière générale, les véhicules privilégiés des clichés. Ce travail historique s'apparente à celui d'une fourmi: rechercher les moindres indices de l'existence de l'image du Français type, en sachant que l'exhaustivité est impossible, que la reconstitution est marquée de périodes sans information. J'avais en mémoire, pendant ce travail, la démarche d'Alain Corbin qui, dans Le monde retrouvé de Louis-François Pinagot 1798-1876 (Paris, 1998), essaye de reconstituer la vie d'un paysan français à partir des traces écrites laissées par les faits et gestes de cet inconnu (registres paroissiaux, actes notariaux, etc).
L'origine de la baguette de pain remonte aux années 1830 lorsque le pain viennois est introduit en France. Ce pain long, à base de levure de bière et non de levain, est cuit dans un four à vapeur ce qui permet l'apparition d'une croûte: c'est un pain aristocratique, ancêtre de la baguette. Parce que ces pains blancs dits de fantaisie sont détaxés et parce que les habitudes alimentaires des citadins changent, le pain long se répand en ville. Sa composition change: le lait est supprimé ce qui abaisse les coûts de production et par conséquent, le prix de vente. Le pain viennois ainsi transformé devient un pain de travailleur, acheté quotidiennement du fait de son faible poids et de sa mauvaise conservation.
De plus en plus long, ce pain non moulé doit être mis à reposer dans des pannetons, paniers en osiers oblongs destinés à conserver sa forme au pain façonné; d'où le nom métaphorique de «baguette». Seul pain au monde ayant cette forme, il attire l'attention des voyageurs en France et celle des locaux entourant les Français expatriés.
Après un retour au pain noir lors de la Première Guerre mondiale, la baguette des années trente atteint l'apogée de sa qualité et de sa consommation. C'est à partir de cette période que naît véritablement une image autour de la baguette. Les caractéristiques de ce pain rappellent celles des Français: simplicité et originalité du genre de vie. La baguette fait alors penser au Français se rendant à la boulangerie, lieu de sociabilité du village, pour acheter son pain quotidien, aliment basique mais goûteux. Ce que les Français ne remarquent plus, les étrangers le constatent et le recherchent quand ils viennent dans l'Hexagone: tout le monde va, chaque jour, dans une des multiples boulangeries du quartier pour acheter sa baguette qu'il ramène sous le bras, éventuellement en grignotant le bout.
Cette image est véhiculée aux Etats-Unis, en Europe et dans les colonies par les écrivains, les cinéastes, les soldats, les touristes, les administrateurs et autres voyageurs.
Après la Seconde Guerre, la boulangerie française se modernise. La baguette étant un pain facilement mécanisable, les pétrins et les fours se perfectionnent: l'industrialisation de la baguette, la massification de la production corrélative entraînent la création d'un nouveau modèle de panification à la française, à côté du modèle anglo-saxon (pain de mie).
Contrairement aux petits artisans, les industriels de la boulangerie ont les moyens de s'attaquer aux marchés étrangers. Ils utilisent l'image de la baguette comme produit typé à l'origine d'une vie saine et sans complication, pour exporter du pain puis lancer une production hors des frontières hexagonales. Le pays d'accueil doit être intéressé par le produit et doit avoir les moyens de financer les machines, les importations de farine et de levure, l'acquisition du savoir-faire. Toute la filière farine française est impliquée dans l'exportation. Une méthode de conquête des pays se met en place: du Japon dans les années cinquante aux pays européens dans leur ensemble, une nouvelle géographie de la baguette voit le jour durant les années 1960. Les courbes d'exportation de pain et de machines de boulangerie attestent de cette augmentation rapide de la demande mondiale en baguette, toute proportion gardée.
La conséquence de cette politique industrielle est l'utilisation de l'image de la baguette comme argument de marketing: sa véracité n'est pas un souci, tant qu'elle fait vendre. Toutefois, la France a continué à changer: les Français consomment de moins en moins de pain, ils sont en grande majorité des citadins qui ont abandonné la vie traditionnelle du village depuis des décennies. L'image, ainsi coupée de sa base réelle, se mue en stéréotype, ou cliché.
Dans les années quatre-vingt, une petite révolution affecte le monde de la boulangerie françaiseavec la surgélation des pâtes crues et la maîtrise de la fermentation en différé. Ces nouvelles techniques permettent d'exporter à moindre coût et en plus grande quantité des pâtons surgelés dans les pays n'ayant pas les moyens de former des boulangers. Les pâtons sont fabriqués en France, avec le savoir-faire et les ingrédients locaux; ils sont cuits dans des fours spécialement conçus pour une main d'œuvre peu qualifiée. Tel est le cas en Chine.
Les répercussions de cette technologie sont importantes sur la restauration hors foyer (RHF). La restauration rapide à la française, à base de sandwichs-baguettes, y gagne un second souffle en pouvant s'adapter à la demande, sans avoir un surcoût dû à la gestion de stocks périssables. Ainsi, quelle que soit l'heure de la journée, le pain est toujours chaud et quelle que soit la demande, il y a toujours choix et quantité.
De grandes sociétés de RHF comme le groupe Le Duff (La Brioche Dorée, Le Fournil de Pierre, etc) s'implantent massivement à l'étranger: Royaume-Uni, Allemagne, Etats-Unis, Canada, Japon, Singapour et bien d'autres pays encore sont les lieux d'une concurrence acharnée entre les marques françaises et étrangères, et même entre Français.
Aussi y a-t-il peu d'endroits dans le monde où on ne peut trouver de pain français. Tout comme la baguette s'est adaptée au mode de vie français à la fin du XIXe siècle, elle se transforme également au contact des autres cultures: elle raccourcit etépaissit en Extrême-Orient, elle est fourrée en Allemagne et en Angleterre, elle est faite avec de la farine complète aux Etats-Unis. Son nom évolue également: pariguette, miniguette, bioguette... A défaut d'une législation stricte sur la définition et le contenu du produit, la baguette à l'étranger et même en France est mal protégée.
En conséquence, tout le monde n'associe pas le même pain au mot «baguette», ni la même image. Pour une minorité d'Américains, la baguette ne représente plus la France. Pour certains, le stéréotype du Français baguette sous le bras est rétrograde et passéiste. Pour d'autres, c'est le folklore français; son charme désuet n'a rien de dégradant. Cette scission de la perception de la baguette au sein du groupe social engendre une dislocation de la base conative de l'image, déjà dépourvue de son caractère cognitif. Il ne reste donc au stéréotype que l'affectif: parallèlement à la mutation de la baguette sous l'influence industrielle, il y a une mythification de l'image associée.
Or n'est-ce pas de l'affection que les Français ressentent pour leur image devenue mythe? N'entretiennent-ils pas eux-mêmes, depuis la France, l'image née autrefois à l'étranger?
La réponse affirmative à ces questions serait vraisemblablement différente pour d'autres produits symboles de la France tels le cognac ou le camembert. Il serait intéressant d'étudier ceux-ci afin de dresser une synthèse plus représentative du rôle des stéréotypes français à l'étranger. Un nouveau champ de recherche pour les relations internationales semble donc s'entrouvrir et je remercie M.Robert FRANK de m'avoir laisser la liberté de m'y frayer un chemin.
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